《农广天地》平遥窖藏长山药，错峰上市效益高

（《农广天地》 20190520 醋糟养肉牛 窖藏长山药）长山药是山西省晋中市平遥县的一种特色农产品，有着平遥三宝的美誉，已有上百年的种植历史，在平遥周边十里八村，可以说是几乎家家户户都会种植。发展到现在，已经形成了上万亩的规模，每年都有着几千万斤的产量。长山药的收获期集中在每年的10-11月份，这样集中上市容易造成价格下滑，而在农历春节上市，这时长山药的价格就达到7-8元。正是看好这一点，平遥70%的山药都储存下来，那么这么大的量到底都贮藏到哪里去了？

在地窖里长山药能储存6-7个月，也就是半年左右的周期，算起来从当年的11月会一直保存到来年的5月份。土豆贮藏久了就会发芽，山药贮藏久了会发芽吗？山药它的发芽温度在12-15度，而地窖里的温度最多是10度，这就满足了长山药的储存条件。地窖储存方式之所以能行之有效，除温度因素外，湿度也很关键。地窖里的湿度比较大，一般在地窖封口后湿度能达到75%-80%,这样既能保住山药的水分，又保住它的口味。