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韩国泡菜的制作方法

将泡菜放入无油、无水的密封容器里，放入冰箱，发酵3－5天即可。

做法：第一天、所有青菜洗净，放在筐里晾干。然后切成条或者块，继续晾半天。第2天、泡菜坛子彻底洗净，晾干后倒入少许高度白酒，晃动瓶子使酒均匀洗刷一遍坛体高20cm的泡菜坛子内壁，然后倒掉酒，倒扣坛子备用。

将白菜2颗清洗干净，在根部切一刀，用手掰开白菜，在盆中倒入半盆凉水，加入200克左右的盐搅拌均匀。每半白菜按在盐水里面一下，捞出待用。然后给白菜的每层叶之间撒盐，最后把盐水倒入白菜盆中。

泡菜怎么腌制

1、准备淘米水。淘米水，顾名思义洗完米的水。米水中蛋白质发酵的同时促进酸菜发酵，缩短了腌制时间，同时蛋白质发酵后形成的氨基酸更有益于人体的吸收。

2、新鲜芥菜洗净，一分为二备用。锅中加适量清水煮开，放入洗净的芥菜稍微烫一下。将烫好的芥菜捞起，放到一个比较大的容器里晾凉。晾凉后的芥菜加入盐，南姜粉搅匀。

3、腌泡菜，首先得买一个泡菜坛子(这种坛子比较特殊，坛口周围有一圈凹形托盘，可以盛水，坛口带有钵形盖，托盘放水盖盖即可密封。 先将坛子洗净晾干，装入冷开水，加食盐(一碗水放一匙盐)， 可加花椒、大蒜、辣椒。

4、★泡菜盐水和泡菜的制法：将清水烧开，加一袋泡菜香料和泡菜盐（每1斤水加一两盐的样子），等盐溶解后，晾凉！将冷却后的盐水倒入泡菜坛中，然后放进去泡一斤泡椒、一斤泡姜。

山药泡菜的腌制方法和配料

红汁山药泡菜 - 做法 山药洗净，去皮切片，放盐拌匀，腌30分钟，冲洗沥干。盆中放红辣椒末、蒜泥、白砂糖、辣豆瓣酱、醋、香油拌匀。加入山药片，拌匀腌1天即可。提示：吃时可淋入辣椒油。

切成片，加入盐调匀腌制。最少腌12个小时。要盖严实。准备调料。将醋、酱油和调料放入锅里，再加少许水（水按容器大小自己掌握）烧开，倒入碗里晾凉。辣椒切丝，蒜切成片。腌制好的洋姜。

山药洗净，去皮切片，放盐拌匀，腌30分钟，冲洗沥干。 盆中放红辣椒末、蒜泥、白砂糖、辣豆瓣酱、醋、香油拌匀。 加入山药片，拌匀腌1天即可。 提示：吃时可淋入辣椒油。黄瓜泡菜 材料：黄瓜1根，韭菜100克。

准备食材。把所有的食材切好，洗净沥水。把所有的蔬菜都放在一起准备撒盐腌制，这一步是为了减少蔬菜的水分，能更长时间的保存泡菜。蔬菜有1600g，所以用了四勺盐，大概8g。

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