中国卤药大全,中国卤料

卤药有什么药材构成

1、你好。卤药里有，八角，桂皮，草果，香叶，茴香，丁香，甘草，花椒，橘皮，白寇，砂仁，辣椒，山姜，三奈 高良姜，藿香等。

2、卤药配方：柰子5克，陈皮5克，丁香5克，小茴花椒20克，胡椒20克，海椒5克，山楂10克，干草10克。卤药一般是在中药房配方购买。可开胃健脾，润肺生津，增加食欲。

3、甘草，草果，陈皮，胡椒，紫云，罗汉果，红寇，玉果，香菜籽，白芷，千里香，排草，灵草，辛夷花，桂枝，广木香，沉香，当归，枳壳，孜然， 甘草， 肉果 ，紫草 ，白果等。麻辣鸭脖卤药就是好火计选用28种香料配制的。

4、武汉精武鸭脖，最早起源于武汉精武路，其做法是将冰鲜优质鸭颈浸泡、多次洗净，去除杂质，放陈年老卤料水中用大火烧开，再用小火继续焖制一小时，按工序先后、控制不同火候、分别投放不同中草药材。

5、在农贸市场卖调味的 地方都有。要香味道好的话在加一些鸡肉膏。

本人爱吃卤菜!请问谁有好点的卤药配方谢谢!

1、卤药的配方有几百种，比较常见的有八角、桂皮、花椒、甘松、小茴香、白寇、肉寇、砂仁、香叶、公丁香等。麻辣鸭脖的卤药就是选用28种香料配制而成的。

2、配方。卤药的用法，是先将一剂卤药用纱布包缝起来，按不同制品需要的配料一起入锅用油加冰糖、老抽酱油制成卤水，然后卤成各种卤制品。

3、灵草，辛夷花，桂枝，广木香，沉香，当归，枳壳，孜然， 甘草， 肉果 ，三奈，紫草，白果等。麻辣鸭脖卤药就是选用28种香料配制的。卤汁的配制，是做好卤菜的首要关键。

4、卤料配方 \x0d\x0a川味卤香调料1包、老姜100克、大葱150克、绍酒100克、精盐适量，熟菜油20克，冰糖250克，清水5000克。以上配料为一次卤水用量，根据卤制品数量，可按比例适当增减用量。

卤肉的卤药有哪些,卤出的菜才色香味俱全

1、八角。桂皮。茴香。白芷。丁香。卤肉香料配方无穷无尽，把握住这个最基本配方，就能应付下来，卤出的肉就那个味，正宗的味道。但是当前“五香”的概念不是这样，就这五味香料。而是很多种，几十味香料合剂。

2、卤药包配方：八角、桂皮、小茴、甘草、三奈、甘菘、花椒、砂仁、草豆蔻、草果、丁香。

3、八角 八角是我们日常生活中用的比较多，也比较常见的一种香料。它在卤菜卤肉里，起着增香、去腻、增甜提鲜的作用，让卤出来的卤肉更加香甜，不腻口。桂皮 桂皮也是日常生活常见的香料。

4、食盐150克（要时常品尝，边尝边添加）、味精100克、鸡粉200克、耗油150克、香菇45克、料酒100克（做卤水味精，鸡粉最好用好点的，味精最好用莲花的，味道才鲜浓，鸡精用中邦或太太乐最好）。

5、有的卤肉，你离得很远都能闻到诱人的香味，让人忍不住想尝尝。这就要用到桂皮和白豆蔻。

6、卤牛肉必放的四种香料有八角、桂皮、花椒、辣椒。在卤肉中，一般八角、桂皮、花椒、辣椒这4种香料为主导不同香型的君料位置。

卤水的药材

1、制作卤水的香料有几百种，比较常见的有八角，桂皮，花椒，甘松，小茴香，白寇，肉寇，砂仁，香叶，公丁香，母丁香，沙复姜，南姜，香茅草，甘草，草果等。八角果为著名的调味香料，也供药用。

2、市场上配卤料的香料有几百种，比较常见的有八角、桂皮、花椒、甘松、小茴香、白寇、肉寇、砂仁、香叶、公丁香、母丁香、沙姜、南姜、香茅草、甘草和草果等。卤料是制作卤菜的调料，一般是指制作卤水的中药香料。

3、卤水的药材有：八角、桂皮、小茴、甘草、三奈、甘菘、花椒、砂仁、草豆蔻、草果、丁香。

4、甘草，草果等。卤料最早追源于先秦时期，酒和糟已广泛用于膳食中，到了宋代就有了卤料、酱料、糟料的配方。卤制、糟制技术在饮食中得到了具体运用。古往今来，人们对酱卤菜色泽美观．香鲜醇厚，软熟滋润，赞不绝口。

5、丁香80克，甘松50克，千里香50克，檀香50克，花椒200克，八角200克。

6、卤料是制作卤菜的调料，一般是指制作卤水的中药香料。卤料有浓烈的芳香味，可去除食品原料的腥膻味，和增加食品的香味的功能。把卤料放在卤锅中加水熬制就做成了卤水，不同的卤料配方可做成不同香型的卤水。

我想知道各种卤药材的作用,详细。

紫草，作用： 为红油或自制鲜辣酱增加鲜红色。用来制作川式卤水，同样是调节卤水的红亮度。姜黄，作用： 制作咖喱粉或者成品需要色泽金黄的鸡菜，如给盐焗鸡调色。

陈皮：地球人都知道，橘子的果皮，以陈者最为优，故名：陈皮。甘草：有清热解毒、祛痰止咳的功效。甘，甜矣，其味甜，形似草。草寇：有除痰截疟，健脾暖胃之功效。少量放一点有开胃的作用。

灵草做火锅冒菜，所以我们的辣卤这味香料是必不可少的。荜波提麻香，红蔻中和辣。丁香有特殊而强烈的药味，所以用量要少。

潮汕卤水的药材主要是：防腐，增香及保健滋补的作用。

杂货店、中药店出售的为其干制切片，其味芳香。药性温、味辛，能温中化湿、行气止痛，主治急性肠胃炎，消化不良，腹痛泄泻，胃寒疼痛，牙痛，风湿性关节炎，跌打损伤等。在烹调中多用于烧、卤、麻辣火锅，用量多在5～10克之间。

卤药配方与制作

1、卤料的配方是八角、桂皮、花椒、小茴香、丁香、香叶、白胡椒粒、白蔻、罗汉果、白芷、陈皮，常见做法如下：准备八角、桂皮、花椒、小茴香、丁香、香叶、白胡椒粒、白蔻、罗汉果、白芷、陈皮、干辣椒洗净，泡水出香待用。

2、主要应用：卤味纯香，适合卤制豆腐、藕、五花肉等。

3、桂皮、陈皮、丁香、山奈、花椒、茴香、香叶、草果，良姜、甘草、红辣椒干一起装入香料袋内，袋口扎牢。 ③将香料袋、葱结、姜块、片糖、黄酒、酱油、糖色、精盐、熟花生油、味精、骨汤一起放入卤锅内，调匀即可。

4、将八角、桂皮、小茴、甘草、三奈、甘菘、花椒、砂仁、草豆蔻、草果、丁香分成两份，分别装入纱布袋中并用细绳扎紧袋口，即为香料包，且姜洗净拍破，葱洗净挽结。

5、一：川式卤料 卤料是制作卤菜的调料，一般是指制作卤水的中药香料。卤料有浓烈的芳香味，可去除食品原料的腥膻味，和增加食品的香味的功能。把卤料放在卤锅中加水熬制就做成了卤水，不同的卤料配方可做成不同香型的卤水。

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